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Mapuche 7: recetas

Multxun (pan largo) - muzay de kinwa (bebida de quinua) - guiso de kinwa (guiso de quinua)

Recetas mapuche: pan, refresco, guiso
Recetas mapuche: pan, refresco, guiso

presentado por Michael Palomino (2011)

de: Agenda mapuche 2008, edición Txapüm Zuguwe

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Pu iael (Pu=las/les, iael=comidas)

Le presentamos una pocas recetas de alimentos para que las prepare en la celebración...


Multxun (pan largo)

Ingredientes: trigo.

Preparación
Se limpia el trigo, luego se lava y se pone a hervir hasta que se cueza (es decir, cuando al partirlo no tiene blanco el corazón). Se retira de la olla y se cuela. Se muele caliente en kuzi o molinillo. Con las manos se le da forma deseada. Se sirve con un frito de ají y ajo en manteca.


Muzay de Kinwa (bebida de quinua)

Ingredientes:
2 kilos de kinwa (producto de trigo)
3-4 tazas de miel por 20 litros de agua
Levadura (1/4 paquete para 20 litros de agua).

Preparación
Limpiar la kinwa y lavarla. Luego cocerla en abundante agua para que el grano se parta y no tenga olor a crudo. Depositar la kinwa fría y sin moler en menkuwe o chuicos. Agregarle levadura y miel. Está buena a la semana siguiente de preparada.


Guiso de Kinwa (guiso de quinua)

Ingredientes
1 tazas de kinwa
2 zanahorias
2 cebollas
3 cucharadas de aceite
1 kilo de carne, papas, lo necesario, condimentos y sal a gusto habas verdes, perejil lo suficiente.

Preparación
Hervir 3 tazas de agua y agregar la kinwa a la olla, dejar cocer. Picar la cebolla y zanahoria en cuadritos; retostar la carne, agregar la papa picada, las verduras y los condimentos en aceite y dejar cocer. Una vez preparado mezclarlo con la kinwa cocida y ya está listo; para mejor presentación sirva en platos de greda.>


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